Zubereitung:
- Fleisch vorbereiten:
Angusfleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. - Zwiebeln & Knoblauch:
- In einem großen Topf das Schmalz erhitzen. Fein geschnittenen Zwiebel dazugeben und unter ständigem Rühren goldgelb rösten.
- Tomatenmark & Gewürze:
Paradeismark zugeben, gut verrühren und 1–2 Minuten mitrösten (das gibt Farbe und Aroma) und den Topf von der heißen Herdplatte nehmen. Paprikapulver einstreuen und ca. 2 Minuten gut verrühren. - Ablöschen:
Mit ca. 1 l Rindssuppe ablöschen, Gewürze beigeben und das Fleisch zum Gulaschansatz geben. - Schmoren:
Deckel drauf und bei kleiner Hitze ca. 1½–2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist.
(Tipp: Zwischendurch umrühren und ggf. etwas Brühe nachgießen.) - Abschmecken & Servieren:
Zum Schluss eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Wenn die Soße zu dünn ist, noch etwas einkochen lassen.
Dazu passt:
Waldviertler-, Semmelknödel, Spätzle oder einfach frisches Gebäck.