Zubereitung:
- Fleisch vorbereiten:
Angusfleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. - Anbraten:
In einem großen Topf das Öl erhitzen. Das Fleisch portionsweise kräftig anbraten, bis es gut gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen. - Zwiebeln & Knoblauch:
Zwiebeln in Streifen oder grobe Würfel schneiden, im selben Topf goldbraun anrösten. Knoblauch kurz mitbraten. - Tomatenmark & Gewürze:
Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten mitrösten (das gibt Farbe und Aroma). Paprikapulver, Majoran und Zucker dazugeben. - Ablöschen:
Mit Rotwein ablöschen, kurz einkochen lassen, dann das Fleisch wieder dazugeben. Mit der Brühe auffüllen, bis alles knapp bedeckt ist. Lorbeerblatt hineinlegen. - Schmoren:
Deckel drauf und bei kleiner Hitze ca. 1½–2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist.
(Tipp: Zwischendurch umrühren und ggf. etwas Brühe nachgießen.) - Abschmecken & Servieren:
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Paprika nachwürzen. Wenn die Soße zu dünn ist, noch etwas einkochen lassen.
Dazu passt:
Kartoffelpüree, Spätzle, Semmelknödel oder einfach frisches Brot.